POUR 8 PERSONNES

– 125 g de beurre
– 3 jaunes d’œufs + 1 œuf
– 200 g de sucre en poudre
– 200 g de farine Somibordj
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 180 g de mascarpone
– Le jus de 2 citrons bio
– Le zeste d’un citron
Préparation:
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et clarifiez-le (enlevez à l’aide d’un écumoire le dépôt qui s’est formé en surface).
Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez peu à peu la farine, la levure, la pincée de sel, le zeste de citron et mélangez le tout. Ajoutez le mascarpone, le beurre clarifié, l’œuf entier et le jus de citron et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, et enfournez pour environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180° (le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche).